Sono un tipo curioso, e le varie cucine etniche stimolano la mia curiosità!
I Ristoranti Giapponesi e Cinesi spopolano ormai da tempo e sono di gran moda allora ho deciso di provare a ricreare a casa uno dei piatti che piacciono a tutti in famiglia (complice mio fratello che ha visto bene di regalarmi per natale i cestelli in Bambù per la cottura al vapore, necessari per questo piatto)....eh già! anche i miei bambini (il più piccolo compreso) mangiano sushi & co. ed erano veramente gasati dal mio home made.
Cosa vi devo dire: Un gran successo!
Come tutte le ricette che provo e poi Vi riporto anche questa non è difficile, ci sono tanti piccoli passaggi ed ingredienti che dobbiamo acquistare per l'occasione ma il risultato alla fine merita.
Buon appetito!
Ingredienti per circa 30 Ravioli
Per la pasta:
- 400 g di farina oo
- 200 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- sale qb
- 1 verza
- 1 porro
- 300 g di carne trita di maiale o mista
- succo di zenzero (qualche goccia)
- coriandolo o prezzemolo qb
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
Per la Salsa di accompagnamento:
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa piccante (secondo il proprio gusto)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 spicchio di aglio
- zenzero qb
- una tazzina d'acqua
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Preparazione:
Lavare la verza, tenendo da parte le foglie più grandi per la cottura al vapore, e bollirne alcune foglie assieme ad un porro tagliato a rondelle.
Nel frattempo preparare l'impasto miscelando bene la farina con l'acqua tiepida e l'olio, impastare per alcuni minuti e lasciare riposare la palla per 15 minuti a temperatura ambiente.
Scolare bene il porro e la verza, quando sono tiepidi li tritiamo bene assieme al coriandolo e poi li uniamo alla carne per preparare il ripieno. Condire tutto con la salsa di soia, l'aceto di vino e lo zenzero (io uso quello già pronto in salamoia per sushi).
Suddividere l'impasto in tante piccole palline e dopo averle leggermente schiacciate con il palmo della mano stenderle con il mattarello per ottenere dei dischi di 7cm circa di diametro.
Prendere il disco sulle dita della mano aggiungere al centro un mezzo cucchiaio di ripieno e procedere a chiuderlo dando la classica forma a mezza luna lasciando l'impronta delle dita.
Nel frattempo mettere una pentola dello stesso diametro dei cestelli piena di acqua sul fornello per far raggiungere l'ebollizione all'acqua.
Disporre in ogni cestello una foglia di verza e riempirli con 4 ravioli ciascuno per la cottura a piramide. I tempi di cottura sono circa 10 / 15 minuti.
Preparare la salsa di accompagnamento unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e portarla ad ebollizione per poi lasciarla cuocere e ritirare per qualche minuto.
Servire i ravioli tiepidi assieme alla salsa suddivisa in coppette monoporzione dove ognuno potrà inzuppare i propri ravioli.
Buon appetito a tutti!
