LASAGNE ASPARAGI E SALMONE

Che dire..... Buon Appetito! Un gusto fresco e completo la massima espressione della coppia Asparagi e Salmone... Sublima il palato.

Ingredienti per 8 porzioni:

• 8 fogli di Lasagne fresche pronte
• 800 g di Asparagi
• 400 g di salmone fresco
• 40 g di burro 
• 1 l di Besciamella
• olio di oliva
• 2 scalogni
• 1 rametto di aneto (facoltativo)
• 50 g di parmigiano reggiano
• sale

Preparazione:

Pulire gli asparagi togliendo la parte dura, tagliarli a rondelle sottili lasciando le punte intere.

Tritare finemente gli scalogni.

Sciogliere 40 g di burro in una casseruola, aggiungete gli scalogni e gli asparagi affettati, fare cuocere 5 minuti a fuoco dolce. Unire quindi le punte e cuocere per altri 4 minuti, salare.

Ridurre il salmone a dadini e farlo saltare per 5 minuti in padella con 2 cucchiai di olio ben caldo e salare.

Far cuocere per circa 30 secondi ogni foglio di pasta prima di sistemarlo nella teglia.

 

Unire alla besciamella, preparata in precedenza, 40 g di parmigiano e gli asparagi preparati come da ricetta.

Stendere sul fondo di una pirofila 2 soli cucchiai di besciamella e quindi coprite con uno strato di pasta, versatevi circa 1/3 di besciamella ed asparagi ed 1/3 di salmone.

Procedere quindi con un secondo strato di pasta e gli altri ingredienti.

Sull'ultimo strato si puo' aggiungere dell'aneto, dei fiocchetti di burro e del Parmigiano grattugiato.

Infornare a 180° per 20/25 minuti all'ottenimento della gratinatura gradita.
Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di servirle.

PASTA FROLLA

Le mie prime crostate le facevo acquistando la frolla già pronta nei supermercati, ma i risultati non erano proprio soddisfacenti....poi ho imparato a farla e dopo aver provato diverse ricette direi proprio di aver trovato per me "quella perfetta"!

E ora dai...buona crostata a tutti!

Si prepara in 5 minuti perche' continuare a comprare quella già pronta?!

Ingredienti per una crostata:

• 200 g di Farina
• 50 g di fecola
• 100 g di zucchero
• 100 g di Burro
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• Aroma a piacere: Limone, Cannella, arancia, Vaniglia

Preparazione:

In una ciotola capiente versare nell'ordine: farina, fecola, zucchero, l'aroma scelto, il sale, l'uovo ed il burro a pezzettini (a temperatura ambiente).

Inizialmente possiamo mischiare con l'aiuto di una spatola poi proseguire ad impastare con le mani anche dentro la ciotola.

Quando l'impasto avrà questo aspetto grossolano per favorire l'impasto possiamo rovesciare tutto sul piano di lavoro e impastare energicamente cosicche' con il calore delle mani il burro si sciolga completamente e si ottenga un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare la palla dell'impasto in frigorifero per una mezz'ora per facilitare la stesura della pasta.

CONSIGLIO: Si puo' anche preparare in anticipo la pasta e congelarla per utilizzarla al  bisogno. Oppure si potrebbe anche preparare una maggiore quantità di impasto ed utilizzarne subito una parte e l'altra congelarla.

MUFFIN SALATI CON FUNGHI E PROSCIUTTO COTTO

Provati con gli amici...in antipasto, come merendino e chi piu' ne ha più ne metta.....sono veramente da provare, gustosi con un gusto fresco.

Buoni sia caldi che freddi.

Ingredienti per 15 muffin:

• 2 uova
• 100 g di burro fuso
• 60 ml di olio
• 125 ml di latte
• sale e pepe
• 150 g di farina
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 150 g di funghi
• 100 g di prosciutto cotto a dadini

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Preparare i funghetti champignon soffriggendoli con aglio e prezzemolo (in alternativa si possono usare i funghetti trifolati già pronti scolando bene l'olio di conservazione).

In una ciotola capiente sbattere le uova con il burro fuso, l'olio, il latte, il sale ed il pepe.

Incorporare delicatamente per evitare i grumi la farina, il parmigiano ed il lievito.

Aggiungere i funghetti sminuzzati ed il prosciutto a dadini. Aggiustare di sale e pepe.

Suddividere nei pirottini (circa un cucchiaio ciascuno) ed infornare per 20 minuti nel forno ben caldo.

Buono spuntino!!