ORZO CON ZUCCHINE E CALAMARI

Pochi ingredienti per un piatto completo. Tanto per variare dal solito riso, ho utilizzato l'orzo perlato che con la sua croccantezza completa qualasiasi piatto e si abbina veramente bene con verdure e pesce.

Ideale anche una cenetta romantica o da gustare in famiglia!

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di Orzo perlato
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• 6 calamaretti
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua salata (tempo di cottura indicato sulla confezione), io spesso sostituisco la pentola con Cuociriso Tupperware cosi' che non devo preoccuparmi della sua cottura e dedicarmi al condimento.

Tagliare a tocchetti le zucchine, affettare finemente la cipolla e farla soffriggere con l'olio; dopo qualche minuto aggiungere le zucchine e farle cuocere in modo che rimangano intere aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per non far asciugare troppo il condimento ed infine salare e pepare secondo il proprio gusto.

Tagliare ad anelli i calamari lasciando i ciuffi interi e farli scottare in una padella con due cucchiai olio extravergine di oliva salando poco alla fine.

Appena l'orzo sarà pronto scolarlo dall'acqua di cottura, lasciandolo ben  umido e farlo saltare per qualche minuto nella padella con le zucchine preparate.

Quindi preparare i piatti disponendo l'orzo e le zucchine sul fondo e ricoprendo con gli anelli ed i ciuffi di calamari.

Terminare con un giro di olio extra vergine di oliva e servire caldo.

Buon appetito!

PASTIERA NAPOLETANA

Dalla tradizione Napoletana un dolce che non puo' mancare su tutte le tavole italiane nel periodo di Pasqua.

Secondo me pero' è molto buona in ogni periodo dell'anno con il suo fresco aroma che puo' variare dal gusto Fiori d'arancia (ricetta tipica) al gusto Arancia (mia ricetta).

Ingredienti:

• Pasta frolla
• 500 g di ricotta
• 400 g di grano cotto
• 220 g di zucchero
• 80 g di canditi (arancia e cedro)
• aroma d'arancio
• cannella in polvere
• 100 ml di latte
• 30 g di burro
• 5 uova
• scorza di limone grattugiata
• vanillina
• 1 tuorlo
• zucchero a velo

Preparazione:

Preparare la frolla e farla riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparare il ripieno scolando bene la ricotta e versarla in una ciotola unendo le uova, lo zucchero, la vanillina e l'aroma all'arancia e cannella; mescolare bene tutto.

In un pentolino versare il grano cotto con il latte, il burro la scorza del limone, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti mescolando spesso finche' diventa cremoso.

Aggiungere il grano cosi' cotto al composto di ricotta ed unire i canditi.

Amalgamare bene.

Stendere la frolla in una sfoglia sottile di circa 1/2 cm.

Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata e foderarlo con il disco di frolla.

Ritagliare la pasta in eccesso, impastatela nuovamente e ricavatene dei cordoncini per decorare.

Versare il ripieno nella pasta pareggiandolo con una spatola, decorarlo con i cordoncini di frolla e pennellare il bordo ed i cordoncini con il tuorlo sbattuto.

Infornare per 90 minuti a 180°.

Sfornare e lasciarla raffreddare completamente prima di cospargere con lo zucchero a velo, meglio se preparata il giorno prima.

CAROTE PREZZEMOLATE

Avete voglia di un contorno saporito? oppure con la prova costume vicina vogliamo stare in linea con il pranzetto di sole verdure? 

Questo credo che possa essere apprezzato veramente da tutti!

Ingredienti:

• 3 carote medie
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 20 ml di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Pulire bene le carote ed affettarle con una mandolina a fettine sottili.

In una padella versare un paio di cucchiai di olio ed uno spicchio di aglio finemente tritato (per chi non piace in alternativa l'aglio puo' essere messo intero schiacciato e tolto alla fine della cottura) far soffriggere qualche secondo e poi versare le carote ed il prezzemolo.

Lasciare rosolare a fuoco medio per 5/6 minuti e poi sfumare con il vino bianco da lasciare evaporare a fuoco lento per altri 10 minuti.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe ed aggiungere del prezzemolo fresco!
Le carote rimarranno leggermente croccanti ma davvero appetitose.

Buon Appetito