Dalla tradizione della cucina toscana un contorno ricco perfetto per accompagnare le carni.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Cavolo cappuccio
- 1 cipolla rossa
- 100 g di pancetta a dadini
- 1 pomodoro maturo
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 1 peperoncino essiccato
Preparazione:
Pulire il cavolo cappuccio togliendo le foglie piu' esterne e rovinate. Tagliare a metà la palla e sul tagliere tagliare il piu' finemente possibile ogni metà.
Tagliare la cipolla rossa e metterla a soffriggere con l'olio extravergine in un'ampia padella per 2 minuti.
Aggiungere alla cipolla il pomodoro tagliato a dadini, il peperoncino a pezzi e la pancetta e lasciar cuocere per altri 3 minuti.
Aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e farlo appassire a fuoco alto.Abbassare quindi la fiamma aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 15/20 minuti sempre coperto mescolando spesso ed aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se si dovesse asciugare eccessivamente.
