CAVOLO SAPORITO (STRASCINATO)

La cucina della nonna.....lascia sempre un dolce ricordo dentro ognuno di noi!
Dalla tradizione della cucina toscana un contorno ricco perfetto per accompagnare le carni.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Cavolo cappuccio
• 1 cipolla rossa
• 100 g di pancetta a dadini
• 1 pomodoro maturo
• Olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• 1 peperoncino essiccato

Preparazione:

Pulire il cavolo cappuccio togliendo le foglie piu' esterne e rovinate. Tagliare a metà la palla e sul tagliere tagliare il piu' finemente possibile ogni metà.

Tagliare la cipolla rossa e metterla a soffriggere con l'olio extravergine in un'ampia padella per 2 minuti.

Aggiungere alla cipolla il pomodoro tagliato a dadini, il peperoncino a pezzi e la pancetta e lasciar cuocere per altri 3 minuti.

Aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e farlo appassire a fuoco alto.Abbassare quindi la fiamma aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 15/20 minuti sempre coperto mescolando spesso ed aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se si dovesse asciugare eccessivamente.

Raggiunto il grado di cottura servire in coppette individuali magari accompagnato da fette di pane grigliato.