SCHIACCIATA FIORENTINA

Questo è un dolce tipico della tradizione del carnevale Toscano. 

Ma io la preparo spesso perchè la trovo una merenda sana per i miei bambini, una valida alternativa alla piu' nota torta margherita, e importantissimo è velocissima da preparare e cucinare.

Perfetta anche come merenda da portare a scuola

Ingredienti:

• 2 uova
• 5 cucchiai di olio
• 5 cucchiai di latte
• 5 cucchiai di zucchero
• succo e scorza di 1 arancia
• 10 cucchiai di Farina
• Lievito
• Vanillina
• Zucchero a velo per la guarnizione

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Sbattere bene le uova ed aggiungere tutti gli ingredienti liquidi e lo zucchero ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungere quindi la farina il lievito e la vanillina mescolando bene per ottenere un composto senza grumi.

Versare il composto in una teglia di forma quadrata o rettangolare ben capiente; lo scopo è ottenere una torta all'apparenza sottile.

Infornare la teglia per 15 minuti (la cottura è velocissima) nel forno ben caldo fino ad ottenere una torta soffice e ben dorata.

Appena si sarà intepidita la torta spolverizzare bene di zucchero a velo e tagliare in quadrati.

TORTA SALATA CON GAMBERI E FIORI DI ZUCCA

Per una cena tra amici una torta salata semplice ma intrigante e d'effetto!
Sarebbe interessante anche prepararla in singole tortine come porzioni individuali.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
• 12/15 fiori di zucca 
• 10 code di gambero
• 3 uova
• sale e pepe
• 200 ml di panna da cucina
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• noce moscata qb

Preparazione:

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo all'interno.

Pulire le code di gambero togliendo il carapace ed le intestine sul dorso.

Stendere quindi la pasta sfoglia in una teglia adeguata (tipo da crostata) e sul fondo disporre con attenzione i gamberi ed i fiori.

Preparare il ripieno della torta sbattendo le uova assieme alla panna, al parmigiano, alla noce moscata e sale e pepe.

Ricoprire con il ripieno tutti i fiori ed i gamberi all'interno della sfoglia.
Ripiegare i bordi della pasta su se stessa.

Infornare, in forno preriscaldato a 200°, per 25/30 minuti (i tempi dipendono dal forno in uso) finchè non si è formata una crosticina ben dorata.