PASTIERA NAPOLETANA

Dalla tradizione Napoletana un dolce che non puo' mancare su tutte le tavole italiane nel periodo di Pasqua.

Secondo me pero' è molto buona in ogni periodo dell'anno con il suo fresco aroma che puo' variare dal gusto Fiori d'arancia (ricetta tipica) al gusto Arancia (mia ricetta).

Ingredienti:

• Pasta frolla
• 500 g di ricotta
• 400 g di grano cotto
• 220 g di zucchero
• 80 g di canditi (arancia e cedro)
• aroma d'arancio
• cannella in polvere
• 100 ml di latte
• 30 g di burro
• 5 uova
• scorza di limone grattugiata
• vanillina
• 1 tuorlo
• zucchero a velo

Preparazione:

Preparare la frolla e farla riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparare il ripieno scolando bene la ricotta e versarla in una ciotola unendo le uova, lo zucchero, la vanillina e l'aroma all'arancia e cannella; mescolare bene tutto.

In un pentolino versare il grano cotto con il latte, il burro la scorza del limone, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti mescolando spesso finche' diventa cremoso.

Aggiungere il grano cosi' cotto al composto di ricotta ed unire i canditi.

Amalgamare bene.

Stendere la frolla in una sfoglia sottile di circa 1/2 cm.

Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata e foderarlo con il disco di frolla.

Ritagliare la pasta in eccesso, impastatela nuovamente e ricavatene dei cordoncini per decorare.

Versare il ripieno nella pasta pareggiandolo con una spatola, decorarlo con i cordoncini di frolla e pennellare il bordo ed i cordoncini con il tuorlo sbattuto.

Infornare per 90 minuti a 180°.

Sfornare e lasciarla raffreddare completamente prima di cospargere con lo zucchero a velo, meglio se preparata il giorno prima.