Pochi ingredienti per un piatto completo. Tanto per variare dal solito riso, ho utilizzato l'orzo perlato che con la sua croccantezza completa qualasiasi piatto e si abbina veramente bene con verdure e pesce.
Ideale anche una cenetta romantica o da gustare in famiglia!
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di Orzo perlato
- 3 zucchine
- 1 scalogno
- 6 calamaretti
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua salata (tempo di cottura indicato sulla confezione), io spesso sostituisco la pentola con Cuociriso Tupperware cosi' che non devo preoccuparmi della sua cottura e dedicarmi al condimento.
Tagliare a tocchetti le zucchine, affettare finemente la cipolla e farla soffriggere con l'olio; dopo qualche minuto aggiungere le zucchine e farle cuocere in modo che rimangano intere aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per non far asciugare troppo il condimento ed infine salare e pepare secondo il proprio gusto.
Tagliare ad anelli i calamari lasciando i ciuffi interi e farli scottare in una padella con due cucchiai olio extravergine di oliva salando poco alla fine.
Appena l'orzo sarà pronto scolarlo dall'acqua di cottura, lasciandolo ben umido e farlo saltare per qualche minuto nella padella con le zucchine preparate.
Quindi preparare i piatti disponendo l'orzo e le zucchine sul fondo e ricoprendo con gli anelli ed i ciuffi di calamari.
Terminare con un giro di olio extra vergine di oliva e servire caldo.
Buon appetito!
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