GERMOGLI DI SOIA CALDI

Mi sono avvicinata alla cucina asiatica di recente, ovviamente al ristorante cinese sono sempre andata ma al giapponese per sushi sashini naghiri urumaki etcc proprio non riuscivo ad andare (colpa delle mie profonde certezze nella cucina Italiana).

Poi assieme a mio marito abbiamo rotto gli indugi ed abbiamo provato una tipica Asian dinner e da allora è diventata la nostra privata evasione in cucina....e allora perche' non sperimentare un po? 

Cio' che mi mancava era un contorno per accompagnare queste mini porzini e potrei dire di averlo trovato....giudicate voi!!!

Ingredienti:

• 250 g di Germogli di soia 
• olio extravergine di oliva 
• 30 g di filette di acciughe

Preparazione:

In una wok scaldare bene l'olio extravergine di oliva ed aggiungerci i filetti di acciughe in modo che si possano sciogliere quasi completamente.

Aggiungere quindi i germogli di soia e farli insaporire ben fin quando non risultino ammorbiditi.

Servire quindi ben caldi in ciotoline individuali assieme alle altre preparazioni.

Buon Appetito!

PASTA GRATINATA AL CAVOLFIORE

I cavoli sono una verdura che non è facile da far mangiare ne hai grandi tanto meno ai bambini.

Pero' a me piacciono molto e poi è importante mangiarli in inverno sono una bella carica di sali minerali e allora mi sono detta: troviamo il modo di farli mangiare anche ai miei bimbi ed ecco qua un piatto che loro mangiano con gusto e che con l'aggiunta di qualche altro ingrediente, tipo prosciutto cotto, potrebbe diventare anche un piatto unico

 

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di pasta corta (tipo penne, tortiglioni o sedanini)
• 1 cavolfiore
• 2 cucchiai di latte
• noce moscata 
• parmigiano grattugiato
• sale
• 2/3 sottilette o formaggio fuso 

Preparazione
Pulire il cavolfiore a rosette e cuocerlo o al vapore o bollito.

Se scegliamo di bollirlo nell'acqua di cottura del cavolo dopo averla salata faremo cuocere anche la pasta in modo che i sali minerali dispersi nell'acqua vengano assorbiti dalla pasta stessa.

Non appena il cavolo sarà cotto, circa 30 minuti, scolarlo bene e metterlo in una ciotola con il latte e la noce moscata e frullarlo bene con il frullatore ad immersione

Quando la pasta sarà cotta scolarla bene e condirla con la crema di cavolfiore (ai bimbi la consistenza piace perche ricorda vagamente la besciamella) aggiungendo già una manciata di grana e le sottilette a pezzi.

A questo punto traferire il tutto in una pirofila da forno e spolverare la superficie di abbondante grana grattugiato.

Infornare a 200° per circa 15 / 20 minuti fin quando sopra non si forma una bella crosticina.

Buon appetito!

PASTA CON I FINOCCHIETTI (SELVATICI)

Da quando la mia toscanità si è aperta alla sicilianità ho fatto mie anche le loro ricette e tra queste la fa da regina proprio la pasta con i finocchietti con la "mollica".

Un gusto originario che sa di natura e di campagna!

Mia suocera mi fa trovare sempre dei vasetti di finocchietto bolliti che io mi porto a casa per utilizzarli durante l'anno ma se si ha la fortuna di trovarlo fresco va bollito e nella sua acqua di cottura andremo a cuocerci la pasta ed è una vera e propria sinfonia!

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Pasta corta (tipo penne rigate)
• 200 g di finocchietto selvatico
• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine di oliva qb
• sale q.b.
• 5 filetti di acciughe sott'olio
• Mollica di pane tostata con granella di noci e mandorle

Preparazione:

Preparare una salsa di pomodoro densa e aromatizzata solamente con aglio e olio extravergine di oliva.

Mettere a Bollire in una capiente casseruola abbondante acqua salata dove faremo cuocere prima i finocchietti e dopo averli tirati su con una schiumarola, nella stessa acqua faremo cuocere la pasta.

Preparare in una capiente padella per far saltare la pasta un fondo con olio, aglio e filetti di acciughe.

Aggiungere nel fondo ben caldo i finocchietti tritati finemente e farli rosolare per insaporirli.

Quando la pasta avrà raggiunto la cottura desiderata andrà scolata non troppo asciutta dalla sua acqua di cottura. Far saltare la pasta nel fondo con i finocchietti.

Impiattare la pasta così saltata con l'aggiunta di un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro e un'abbondante finitura con la mollica tostata.

Consiglio:la mollica tostata che puo' servire anche per altro puo' essere preparata in quantità abbondante e conservata in una bottiglia di vetro ben coperta. In una padella con un filo di olio far tostare la mollica con la granella di noci e mandorla. Sarà pronta quando avraà un bel colorito dorato.