TIRAMISU' FACILE PER TUTTI

Finalmente è arrivato il freddo, non che io lo preferisca all'estate, ma questo mi permette di poter preparare forse il mio dolce preferito...in particolare la crema di mascarpone cosi' versatile da poter essere utilizzata in tanti tipi di dolci.

Inoltre questo tiramisu' ha al suo interno poche uova e quindi risalta il gusto dolce del formaggio e non ha liquore ne nella bagna dei biscotti ne all'interno della crema e la rende pefetta ance per i bambini.

Buon fine pasto a tutti!

Ingredienti per 8:

• 500 g di Mascarpone
• 3 uova intere
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 pacco di savoiardi
• una tazzina di caffe'
• una tazzina di acqua zuccherata
• un cucchiaio di succo d'arancia

Preparazione:

Iniziare dalle uova, dividere gli albumi dai tuorli; montare a neve fermissima (cioè girando a testa in giu' la ciotola non devono cadere-ed io per questo utilizzo Speedy chef  Tupperware che e' davvero fenomale!) gli albumi e mettere i tuorli in una ciotola che dovrà contenere il mascarpone e successivamente gli albumi.

Nel frattempo in un piatto fondo mischiare il caffe' con l'acqua zuccherata (fatta facendo bollire l'acqua con lo zucchero per qualche minuto) ed il succo dell'arancio e tuffarvi i savoiardi solo da un lato altrimenti diventano troppo morbidi e disporli cosi' bagnati in un unico piano.

Mischiare velocemente il mascarpone ancora freddo con lo zucchero ed i tuorli d'uovo ed aggiungere gli albumi a neve incorporandoli con una spatola per non perdere tutta l'aria che abbiamo incorporata.

Versare tutta la crema ottenuta sopra i savoiardi livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Grattugiare il cioccolato fondente ed utilizzarlo per spolverare il tiramisù (io lo preferisco al solito  cacao in polvere).

Se gli albumi sono montati bene il tiramisu' puo' essere subito consumato altrimenti dobbiamo farlo riposare un paio di ore in frigo (nel ripiano più alto del frigo).

Suggerimento: la crema cosi' ottenuta puo' essere utilizzata per farcire i Vostri dolci natalizi.

Inoltre per rendere il mascarpone ancora piu' goloso e divertente si puo' arricchire con delle gocce di cioccolato fondente.

PASTA CON FINOCCHIO E SALSICCIA

Il finocchio è una delle verdure più apprezzate dai miei bambini ma ogni volta per farli mangiare in pinzimonio devo scartare le prime foglie esterne (più spesse e dure).... ma mi ero sinceramente scocciata di doverle buttare ed allora questa settimana ho decise di conservarle in frigo con i giusti contenitori ed oggi ne è uscita una pasta che sicuramente riproporro' anche in altre occasioni.

Saporita, ricca ed apprezzata da grandi e piccini..... Un vero piatto "4 stagioni"

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta corta
• 1 Finocchio di medie dimensioni (o le foglie esterne di almeno tre finocchi grandi)
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 salsiccia
• 100 ml di panna
• sale e pepe
• acqua
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e metterla a soffriggere in una padella adatta a saltare anche la pasta con due cucchiai di olio e la salsiccia spellata e ridotta a pezzettini.

Far soffriffere il tutto per 3 minuti circa e nel frattempo tritare finemente il finocchio dopo averlo ben lavato (io utilizzo il Moschettiere chef perche' non riscaldando l'alimento ne mantiene i succhi intatti).

Aggiungere quindi i finocchi al soffritto di cipolla e farli cuocere per circa 20 minuti aggiungendo il sale e mezzo bicchiere di acqua a fuoco medio.

Nel frattempo cuocere la pasta per i tempi di cottura indicati sulla confezione e aggiungerla al fondo di finocchi. 

Aggiungere anche la panna e mantecare tutto per circa 2 minuti aggiungendo secondo il gradimento un pizzico di pepe.

Servire calda con una spolvera di parmigiano ed altro pepe macinato fresco.

ORZO CON ZUCCHINE E CALAMARI

Pochi ingredienti per un piatto completo. Tanto per variare dal solito riso, ho utilizzato l'orzo perlato che con la sua croccantezza completa qualasiasi piatto e si abbina veramente bene con verdure e pesce.

Ideale anche una cenetta romantica o da gustare in famiglia!

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di Orzo perlato
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• 6 calamaretti
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua salata (tempo di cottura indicato sulla confezione), io spesso sostituisco la pentola con Cuociriso Tupperware cosi' che non devo preoccuparmi della sua cottura e dedicarmi al condimento.

Tagliare a tocchetti le zucchine, affettare finemente la cipolla e farla soffriggere con l'olio; dopo qualche minuto aggiungere le zucchine e farle cuocere in modo che rimangano intere aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per non far asciugare troppo il condimento ed infine salare e pepare secondo il proprio gusto.

Tagliare ad anelli i calamari lasciando i ciuffi interi e farli scottare in una padella con due cucchiai olio extravergine di oliva salando poco alla fine.

Appena l'orzo sarà pronto scolarlo dall'acqua di cottura, lasciandolo ben  umido e farlo saltare per qualche minuto nella padella con le zucchine preparate.

Quindi preparare i piatti disponendo l'orzo e le zucchine sul fondo e ricoprendo con gli anelli ed i ciuffi di calamari.

Terminare con un giro di olio extra vergine di oliva e servire caldo.

Buon appetito!

GRIGLIATA DI VERDURE INVERNALE

Adoro la grigliata di verdure estiva per accompagnare un bel barbecue....perchè non provare a grigliare anche le verdure tipiche delle stagioni più fredde....vi garantisco che il gusto è esplosivo e poi possiamo condire con la marinata rimasta direttamente nel piatto.

Buon appetito!!!

Ingredienti per 2 persone:

• 1 cesto di Radicchio Rosso (di chioggia o Trevigiano)
• 2 carote
• 1 Porro
• 6 cavolini di Bruxelles
• 50 ml di Olio extravergine di oliva
• 50 ml di Aceto balsamico
• sale e pepe
• Maggiorana

Preprazione:

Lavare bene e pulire le verdure.

Tagliare in 4 parti il radicchio, tagliare le carote in fettine sottili per la lunghezza ed il porro in due parti per la lunghezza. 

I cavolini di Bruxelles privati delle foglioline esterne più spesse si devono infilzare per il  centro con uno spiedino in modo da poterli grigliare meglio.

 

Preparare la marinatura miscelando l'olio con l'aceto, il sale il pepe e la maggiorana.

Distribuire la marinatura sulle verdure disposte in un contenitore che vi permetta anche di girarle spesso.

Tenere le verdure nella marinata per un paio di ore girandole spesso (io utilizzo Gira e Volta Tupperware - semplifica decisamente la procedura di marinatura).

Grigliare le verdure su di una piastra già rovente, prima le carote ed i cavolini che richiedono circa 15 minuti di cottura, dopo il porro ed il radicchio che richiedono 10 minuti di cottura.

Girate spesso le vedure sulla piastra per evitare che si brucino ed ogni volta con un pennellino spennellare con la marinata rimasta nel contenitore.

CHEESECAKE DI RICOTTA E CIOCCOLATA

Questo per anni è stato il mio cavallo di battaglia....ed ora è il preferito dei miei bambini.... perche' non farlo almeno una volta al mese, magari come dolce della domenica?!

Parola d'ordine: Goloso!!!

Ingredienti:

• 500 g di ricotta vaccina
• 200 g di biscotti (tipo pandistelle)
• 50 g di burro
• 20 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna da cucina
• 150 g di zucchero semolato
• scorza di un arancia (o 1 fialetta di aroma)
• panna montata per decorare

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Prepariamo la base del dolce frullando i biscotti con il burro fuso e lo zucchero di canna (io ho utilizzato il Moschettiere tupperware con un risultato veramente ottimo).

Ottenuto l'impasto omogeneo lo versiamo direttamente nella tortiera e con l'aiuto di un mini mattarello (tupperware ci aiuta anche in questo) stendiamo uniformemente. Poi mettiamo la tortiera in frigorifero per far raffreddare di nuovo il burro compattando cosi' la base.

Nel frattempo prepariamo la farcia mettendo in una ciotola tutti gli altri ingredienti: ricotta, uova, zucchero, panna e scorza d'arancia e mischiamo bene.

Far sciogliere il cioccolato o a bagno maria o nel forno a microonde (soluzione sicuramente più veloce) ed incorporarlo cosi' al resto della farcia.

Riprendere la tortiera da frigorifero e ricoprire con la farcia livellando bene.

Infornare per 45 minuti o fino a che non si nota una completa compattezza della ricotta che rimarrà comunque lucida.

Quando la torta sarà raffreddata è possibile decorarla con quello che si preferisce anche se la panna montata è il perfetto connubio magari spolverando anche con del cioccolato grattugiato.

MUFFIN ALLE MELE FRULLATE

Mia figlia si rifiuta di mangiare frutta (come suo papa') ed anche i dolci a base di frutta.... Ma questa volta l'ho fregata con questi Muffin deliziosi con le mele frullate è un'ottima idea per la merenda e la colazione.

Mi ha detto che le piacciono moltissimo....chissà quando sarà grande forse glielo diro'!!

Ingredienti per 16 Muffin:

• 4 mele golden
• 110 g di burro
• 180 g di farina
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• cannella
• 1 limone
• 4 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Lavate le mele e tagliatele a pezzi, mettetele in una casseruola con 20 gr di burro e 50 g di zucchero, cuocete e fate caramellare.

Accendere il forno a 180°.

Frullate le mele con un pizzico di cannella fino ad ottenere una purea.

Mettere la crema di mele in una ciotola ed aggiungere gli altri ingredienti del seguente ordine: zucchero rimasto, uova, la farina, il burro rimasto (fuso), il lievito e la vanillina, il latte e la scorza grattugiata del limone.

Mescolare bene e versare in uno stampo da Muffin (con questa dose ne vengono circa 16, in base alle dimensioni degli stampi utilzzati, io utilizzo quello tupperware che è un po' piu' piccolo ma ai miei bambini piace mangiarne due alla volta!)

Decorare a piacere (con cioccolato, zuccherini)

 

Infornare e cuocere per 15/18 minuti (decidendo la cottura sempre con la prova dello stecchino).

Lo stesso impasto puo' diventare anche una torta (magari decorata con delle fettine di mela) per uno stampo da 24 cm.

CREMA DI CAROTE CON CIALDE CROCCANTI

Ecco qua come trasformare un piatto anche un po' noioso....in un primo piatto goloso!!!

Ingredienti:

• 600 g di Carote
• 1 patata
• 1 cipolla bianca
• un rametto di rosmarino
• 3 cucchiai olio extravergine di oliva
• 700 ml di brodo vegetale
• Per 5 cialde:  50 g di grana grattugiato

Preparazione:

Pulire bene tutte le verdure.

Tritare finemente la cipolla (io utilizzo Turbochef Tupperware) e tagliare a dadini la patata e le carote.

In una casseruola scaldare l'olio e far appassire la cipolla. Dopodiche' aggiungere la patata e far insaporire un paio di minuti.

Aggiungere le carote ed il rosmarino, mescolare bene e coprire il tutto con il brodo caldo e lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio (facendo attenzione a non far ritirare tutto il brodo).

Nel frattempo accendere il forno a 180°. e sulla placca con carta da forno (o meglio con Foglio in silicone Tupperware) disporre il formaggio in cerchi ed infornare fino a quando il formaggio non avrà raggiunto la doratura gradita.

Lasciar raffreddare ed utilizare le cialde ottenute come accompagnamento al piatto.

A cottura ultimata con un frullatore ad immersione frullare bene fino ad ottenere una crema densa e ben amalgamata. 

Servire in coppette singole assieme alle cialde di grana.

Buon appetito!

TORTA CAMILLA

Ricorda molto la famosa merendina che mi allietava la colazione della mattina prima di entrare a scuola. Caricandomi di dolcezza...speriamo che i miei bambini possano avere lo stesso ricordo con la torta della mamma!

Ingredienti: 

• 200 g di farina
• 250 g di carote
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 150 ml di olio di semi
• 1 arancia intera
• 100 g di Farina di Mandorle
• Lievito
• Vanillina

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Pulire le carote e lavare bene l'arancia per prenderne la scorza.
Spremere l'arancia e grattugiare la sua scorsa (facilissimo con Grattugia Fantasia 2 in 1 di Tupperware).
Tagliare le carote a pezzetti e tritarle finemente con un robot (io uso Moschettiere Tupperware perche' non permette alle carote di perdere il loro zucchero).

  Aggiungere a filo tutto l'olio e tritare nuovamente fino ad ottenere una crema di carote.

Montare le uova intere assieme allo zucchero fino a renderle ben spumose.

 Aggiungere poco per volta la crema di carote ed amalgamarla energicamente per non far smontare il composto di uova e zucchero.

 Aggiungere il succo dell'arancia e la sua scorsa ed amalgamare con cura.

Aggiungere la farina, le mandorle, il lievito e la vanillina ed amalgamare con una frusta perche' altrimenti si ottengono grumi perche' il composto sarà molto liquido.
Versare l'impasto in una teglia prima imburrata e poi fodera con carta da forno.
Infornare per 50 minuti e controllarne la cottura con la prova dello stecchino.

Quando la torta sarà raffreddata è possibile spolverarla di zucchero a velo.

FINOCCHIO A FILETTI GRATINATO

Ottimo piatto detox....perfetto dopo qualche eccesso con gli amici!!!

Ingredienti per 2 persone:

• 1 finocchio di medie dimensioni
• sale e pepe
• olio
• 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Accendere il forno a 200°.
Affettare a filetti sottili il finocchio ben pulito e disporlo in una teglia con della carta da forno distribuendole in uno strato uniforme.

Spolverare di sale e pepe, parmigiano ed un filo di olio.

Mettere nel forno per circa 15 minuti o fino al raggiungimento della doratura desiderata.

Ottimo come secondo ma anche come antipasto.
Buon appetito.

ZUPPA DI CIPOLLA

Un piatto leggero ma gustoso....da proporre anche in una serata con gli amici!!

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 g di cipolle bianche o dorate o porri
• Olio
• sale e pepe
• pomodoro maturo (o 100/200 g passata di pomodoro)
• 1lt di Brodo vegetale
• 8 fette di pane posato
• parmigiano grattugiato (a scelta)

Preparazione:

Affettare le cipolle e farle imbiondire con dell'olio (circa 3 cucchiai) sale e pepe.

Aggiungere il brodo ed il pomodoro maturo (o la passata) e lasciar bollire per almeno 30 minuti.

 Intanto in una capiente zuppiera od un vassoio dai bordi alti (io utilizzo il vassoio della linea tavola Tupperware) stendere tutte le fette di pane posato tostato su cui verseremo tutto il brodo con le cipolle ed un po' di olio di oliva a crudo.

Servire dopo 10 minuti di riposo (il tempo necessario a far si che il pane assorba tutto il liquido del brodo).

Buon appetito!