POLPETTE A SORPRESA

E' arrivato alcuni mesi fa il mio terzo bambino ed ho ripreso a studiare vari modi per far mangiare le verdure a tutti senza vedere "facciacce".

Allora pravatele...sono una vera sorpresa e si puo' utilizzare anche come piatto unico se accompagnato con una salsa di pomodoro.

Buon appetito a tutti!

Ingredienti per 30 polpette circa:

• 400 g di Carne di vitello macinata
• 2 Melanzane
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• una manciata di prezzemolo
• 2 uova
• pangrattato qb
• sale  
• Olio di girasole per friggere

Preparazione:

Accendere il forno a 180°, quindi lavare e tagliare a metà (per la lunghezza) le melanzane e poggiarle sulla placca su di un foglio di carta da forno sulla parte tagliata.

Infornarle e farle cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la buccia inizi a fare delle grinze.

A questo punto si possono togliere dal forno e con un cucchiaio scavarle per ricavarne tutta la polpa.

In una ciotola capiente mischiare bene la polpa delle melanzane con la carne macinata.

Aggiungere quindi il parmigiano grattugiato, le uova e il prezzemolo e aggiustare di sale.

Aggiunstare l'umidità dell'impasto aggiungendo gratuatamente il panegrattugiato.

A questo punto l'impasto è pronto e si possono formare le polpette per la forma gradita e passarle di nuovo nel pane grattugiato per non farle bruciare in cottura.

Mettere a scaldare l'olio in una capiente padella e friggere le polpette 2 minuti per lato. La cottura è breve perche' l'impasto non è completamente di carne.

Servire tiepide.

Sono ottime anche accompagnate da una salsa di pomodoro.

Per la salsa di accompagnamento:
- Passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Olio EVO
- Sale

LA FIORENTINA

Dalla tradizione della cucina Toscana ecco a voi un piatto da RE: La Fiorentina.

E' conosciuta ormai in tutta italia e quando si dice questo nome nel nostro immaginario compare l'immagine di una suntuosa bistecca di manzo (meglio se di Chianina) rigorosamente cotta al sangue.

Ogni volta che si porta in tavola accompagnata da patate arrosto o un insalata è una Festa!

Ingredienti:

• 1 Bistecca tagliata nel Filetto (del peso medio di 1,2 Kg)
• sale grosso
• patate arrosto (con salvia ed aglio)

Preparazione:
Riscaldare bene la bistecchiera (meglio sarebbe una griglia sul barbecue), io per assicurarmi che sia ben calda la spruzzo con l'acqua che deve evaporare subito, a questo punto appoggiare la bistecca da un lato e lasciarla cuocere per 5 minuti senza spostarla, bucherellarla o alzarla.

Trascorsi i 5 minuti girare la bistecca aiutandoci con delle spatole (no forchette) e poggiarla sul lato opposto e seguire la procedura di prima per altri 5 minuti. Nel frattempo salare con il sale grosso il lato già cucinato.

Trascorsi i 5 minuti del secondo lato, con l'aiuto di una pinza poggiare la bistecca in piedi sul lato dell'osso e cuocere per altri 3 minuti.

A questo punto la bistecca è cotta e pronta per essere tagliata e servita accompagnata da un'insalata o delle patate arrosto.

Buon appetito!