I classici gusti dell'autunno zucca e funghi combinati in un primo piatto d'effetto.
A me è piaciuto moltissimo sia prepararlo che mangiarlo.... Spero piaccia anche a voi!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta
- 300 g di zucca
- 1/2 cipolla bianca
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 100 g di pancetta a dadini
- 20 g di funghi porcini secchi
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
Pulire la zucca dalla scorza e tagliarla a tocchetti.
Affettare la cipolla e farla soffriggere per un paio di minuti con 3 cucchiai di olio in una capiente casseruola.
Aggiungere quindi la zucca farla insaporire condire con sale e pepe e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
Una volta che l'acqua si sarà ritirata la zucca sarà pronta per essere frullata ottenendo cosi' una crema.
Mettere i funghi secchi in ammollo in una tazza con abbondante acqua calda per almeno 10 minuti.
Buttare la pasta in abbondante acqua a bollore e farla cuocere per il tempo richiesto sulla confezione.
Nel frattempo schiacciare l'aglio e farlo rosolare con qualche cucchiaio di olio, aggiungere poi la pancetta e lasciarla rosolare.
Appena la pancetta risulta ben rosolata aggiungere i funghi reidratati, scolati e non strizzati in modo da far insaporire bene il condimento.
Nel caso in cui risulti troppo asciutto è possibile aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di ammollo dei funghi.
Appena la pasta è pronta condirla con la crema di zucca e subito dopo aggiungere il condimento di pancetta e funghi.
Servire ben calda.
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