TORTA SOFFICE ALL'ANANAS

Mio marito adora il succo di frutta all'Ananas "a me proprio no!" .... questa torta pero' ci mette tutti e due d'accordo sull'Ananas.

Ingredienti:

• 1 scatola di Ananas sciroppato
• 3 uova
• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 60 g di burro 
• 1 bustina di livito
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Accendere il forno a 180°.

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso, aggiungere il burro fuso, la farina ed aggiungere tutto il succo di ananas o sciroppo contenuto nella scatola.

Imburrare la teglia e foderarla di carta da forno.

Spolverare il fondo di zucchero e stendere in modo concentrico le fette di ananas e ricoprirle completamente con l'impasto ottenuto.

Se avanza dell'ananas è possibile tagliarlo a pezzettini ed aggiungerlo all'impasto ottenuto.

 Infornare e cuocere per 40 minuti controllando con lo stecchino.

L'Originale prevede una glassa da preparare sul fornello con il succo dell'ananas e lo zucchero da versare sul fondo della torta e poi proseguire con la stessa preparazione ed è perfetta cosi' per una cena tra amici magari decorando anche con delle ciliegie candite all'interno di ogni fetta di ananas.

TORTA CAMILLA

Ricorda molto la famosa merendina che mi allietava la colazione della mattina prima di entrare a scuola. Caricandomi di dolcezza...speriamo che i miei bambini possano avere lo stesso ricordo con la torta della mamma!

Ingredienti: 

• 200 g di farina
• 250 g di carote
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 150 ml di olio di semi
• 1 arancia intera
• 100 g di Farina di Mandorle
• Lievito
• Vanillina

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Pulire le carote e lavare bene l'arancia per prenderne la scorza.
Spremere l'arancia e grattugiare la sua scorsa (facilissimo con Grattugia Fantasia 2 in 1 di Tupperware).
Tagliare le carote a pezzetti e tritarle finemente con un robot (io uso Moschettiere Tupperware perche' non permette alle carote di perdere il loro zucchero).

  Aggiungere a filo tutto l'olio e tritare nuovamente fino ad ottenere una crema di carote.

Montare le uova intere assieme allo zucchero fino a renderle ben spumose.

 Aggiungere poco per volta la crema di carote ed amalgamarla energicamente per non far smontare il composto di uova e zucchero.

 Aggiungere il succo dell'arancia e la sua scorsa ed amalgamare con cura.

Aggiungere la farina, le mandorle, il lievito e la vanillina ed amalgamare con una frusta perche' altrimenti si ottengono grumi perche' il composto sarà molto liquido.
Versare l'impasto in una teglia prima imburrata e poi fodera con carta da forno.
Infornare per 50 minuti e controllarne la cottura con la prova dello stecchino.

Quando la torta sarà raffreddata è possibile spolverarla di zucchero a velo.

FINOCCHIO A FILETTI GRATINATO

Ottimo piatto detox....perfetto dopo qualche eccesso con gli amici!!!

Ingredienti per 2 persone:

• 1 finocchio di medie dimensioni
• sale e pepe
• olio
• 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Accendere il forno a 200°.
Affettare a filetti sottili il finocchio ben pulito e disporlo in una teglia con della carta da forno distribuendole in uno strato uniforme.

Spolverare di sale e pepe, parmigiano ed un filo di olio.

Mettere nel forno per circa 15 minuti o fino al raggiungimento della doratura desiderata.

Ottimo come secondo ma anche come antipasto.
Buon appetito.

FRIGGITELLI ALLA PIZZAIOLA

I Friggitelli (o peperoncini dolci) che bella scoperta!!! Buoni in insalta ma ripieni si prestano come antipasto divertente e gustoso....Tratta da un idea dello Chef Bruno Barbieri.

Ingredienti per 4 persone:

• 16 Peperoni friggitelli
• 2 cucchiai di capperi
• 3 fette di pane tipo Pugliese
• 200 g di salsa di pomodoro
• Origano
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe
• Pane bruschettato all'aglio

Preparazione:
Tagliare le estremità ai peperoni dalla parte del picciolo e utilizzate le calotte come coperchio. Svuotare l'interno di ogni peperone privandolo dei semi.

Preparare la pizzaiola: versare un filo di olio in una casseruola, disporvi le fette di pane e ricoprirle di salsa di pomodoro. Aggiungete i capperi, l'origano e cuocere il tutto per 2 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.

Farcire ogni peperone con la pizzaiola.

Chiudere ogni peperone con la sua calotta infilzandola con uno stuzzicadenti che permetterà di farlo rimanere unito al peperone anche dopo la cottura.

Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti aggiungendo un filo d'olio.

Servire i friggitelli in un vassoio da portata con delle fette di pane pugliese bruschettato all'aglio.

Consiglio: per un gusto piu' deciso della pizzaiola è possibile aggiungere anche qualche filetto di acciunga...veramente delizioso.

ZUPPA DI CIPOLLA

Un piatto leggero ma gustoso....da proporre anche in una serata con gli amici!!

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 g di cipolle bianche o dorate o porri
• Olio
• sale e pepe
• pomodoro maturo (o 100/200 g passata di pomodoro)
• 1lt di Brodo vegetale
• 8 fette di pane posato
• parmigiano grattugiato (a scelta)

Preparazione:

Affettare le cipolle e farle imbiondire con dell'olio (circa 3 cucchiai) sale e pepe.

Aggiungere il brodo ed il pomodoro maturo (o la passata) e lasciar bollire per almeno 30 minuti.

 Intanto in una capiente zuppiera od un vassoio dai bordi alti (io utilizzo il vassoio della linea tavola Tupperware) stendere tutte le fette di pane posato tostato su cui verseremo tutto il brodo con le cipolle ed un po' di olio di oliva a crudo.

Servire dopo 10 minuti di riposo (il tempo necessario a far si che il pane assorba tutto il liquido del brodo).

Buon appetito!

 

ARANCINI SICILIANI

Sua Maestà l'Arancino!!!! 

In sicilia è la specialità della tavola calda e la massima espressione della cucina regionale

Ingredienti per 25 arancini:

• 1 kg di riso Ribe
• sale
• zafferano
• 200 gr di formaggio tipo galbanino
• 500 g di Ragu' freddo 
• 5 uova
• panegrattato

Preparazione:

Il Giorno Prima

Preparare un ragu' di carne molto ristretto (utilizzando al posto della passata di pomodoro il Doppio concentrato) e lasciarlo riposare.

Da preparare almeno 6 ore prima della preparazione degli arancini: Cuocere il Riso in acqua salata con l'aggiunta dello zafferano fino a quando il riso sarà scotto e quindi fino al completo assorbimento dell'acqua di cottura.

Far raffreddare il riso in una teglia larga

 

La preparazione degli arancini

Sbattere le uova in una ciotola capiente.

Tagliare il formaggio a dadini.

Disporre sul tavolo la teglia con il riso, una ciotola di acqua per tenersi umide le mani, la casseruola con il ragu', il formaggio tagliato a dadini, la citolo con le uova ed una ciotola larga con il pangrattato.

Con le mani umide prendere una manciata di riso e modellarlo prima a forma di palla poi con le dita allargarla al centro formando un buco capiente.

Riempire il buco nel riso con il ragu'.

Aggiungere alcuni dadini di formaggio al centro.

Prendere un'altra piccola quantità di riso per chiudere nuovamente la palla e modellarla nella classica a punta ("con il pizzo).

Passarlo prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Cuocere in abbondante olio bollente per circa 8/10 minuti.
Lasciare riposare e poi servire ancora tiepidi.

Buon appetito!!