PASTA CON FAVE PANCETTA E POMODORINI

Ieri sera l'abbiamo preparata per un gran numero di persone....ed è stata un vero successo! Il piatto era decisamente informale ma il gusto sempre formidabile.

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di pasta di semola (tipo orecchiette, cavatelli o gnocchetti sardi)
• 1 cipolla bianca
• 150 g di pancetta a dadini
• 200 g di fave fresche sgusciate (o surgelate)
• 15 pomodorini
• prezzemolo e basilico tritati
• 1 peperoncino 
• olio extravergine di oliva
• pecorino grattugiato

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla (io utilizzo turbochef tupperware...provare per credere) e soffriggerla in una capiente padella (o salta pasta) con l'olio ed il peperoncino.

 Aggiungere la pancetta a dadini e cuocere tutto per almeno 5 minuti.

 Unire le fave sgusciate. Versare un po' di acqua calda e lasciare cuocere per altri 5-6 minuti.

Tagliare i pomodorini in 4 parti ed aggiungerli al condimento in cottura, insieme al basilico ed al prezzemolo; regolare di sale e cuocere per almeno 15 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e farla saltare bene nel condimento, aggiungere il pecorino e con l'acqua di cottura amalgamare bene.

Buon appetito a tutti!!!