CREMA PASTICCERA (con tupperware)

Adoro la crema, ma per anni non l'ho fatta perche' il risultato mi lasciava sempre scontenta...grumi fastidiosi....poi ho scoperto il metodo Tupperware (con Magic Mixer) ed in soli 2 minuti riesco a fare una crema pasticcera da gran gourmet!!! 

Ed ora nessun timore crema e biscotti anche per la merenda dei miei bambini

Ingredienti per circa 800 ml di crema:

• 575 ml di latte (di cui 500 + 1 dose da 75 ml)
• 1 uovo
• 1 dose di farina (75 ml)
• 1 dose di zucchero (75 ml)
• 1 busta di vanillina
• Aroma desiderato (scorsa di limone, arancia o vaniglia o mandorla)

Preparazione:
In un pentolino capiente mettere a scaldare 500 ml di latte.

Nel frattempo nel bicchiere dosatore del magic mixer versare un uovo, un tappo (da utilizzare come dosatore) di farina, un tappo di zucchero, la vanillina ed un tappo di latte.

 Rimontare correttamente il magic mixer con la rotella ed il sigillo e sbattere bene per 20/30 secondi.

Dopo aver sbattuto il tutto versare il contenuto del Magic Mixer all'interno del pentolino con il latte caldo e mescolare per almeno due minuti a fuoco moderato (o fino a che non si è raggiunta la densità desiderta)

Per utilizzarla come farcia dovremmo farla cuocere per almeno 5 minuti mentre per mangiarla al cucchiaio sarà pronta quando il cucchiaio rimarrà velato (2 minuti circa).

Aggiungere a questo punto l'aroma desiderato e spegnere il fuoco e servirla in tazze ben calda.

SBRISOLONA CON CREMA PASTICCERA

Questa e' una torta che mi porta indietro nel tempo....ed ha il sapore della mia famiglia! Calda....e sicura!
Da dessert o da merenda....è sempre buona!

Ingredienti per una tortiera da 26cm:

Per la base:

• 350gr di farina
• 1 uovo
• 150gr di zucchero
• 150gr di burro
• una bustina di lievito 
• buccia di un limone
• un cucchiaio di zucchero di canna (per la copertura)

Per il ripieno:

• 500 ml di crema pasticcera (Vedi ricetta Crema Pasticcera con Tupperware)

Preparazione:

Preparare la crema pasticcera in modo che al momento di utilizzarla nel dolce si sia raffreddata.

Preparare l'impasto unendo tutti gli ingredienti assieme e lavorandoli bene con le mani in modo da riscaldare il burro ed amalgamare nel modo corretto tutti gli ingredienti ottenendo un impasto simile alla pasta frolla ma molto più dura e non completamente omogenea.

Accendere il forno a 180°.

Stendere almeno metà dell'impasto ottenuto nella tortiera ben imburrata e foderata di carta da forno, solo con le dita della mano perche' dovrà mantenere un aspetto rustico.

Versare la crema raffreddata sulla base e stenderla uniformemente sull'intera superficie.

La seconda parte dell'impasto servirà per formare la copertura che pero' andrà messa a mano ricoprendo l'intera superficie della crema con delle grosse briciole.

Una volta utilizzato l'intero impasto rimasto ricoprire la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna.

Mettere nel forno e cuocere per almeno 35 minuti e fino alla doratura che si preferisce.

Lasciarla raffreddare, guarnirla con zucchero a velo, e servire.

PASTA AL RADICCHIO TREVIGIANO

Un primo d'effetto, gustoso facile e .....tutto sommato, anche veloce!

 Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta corta
• 300 g di radicchio trevigiano
• 400 g di pomodori maturi
• 200 g di ricotta salata
• 2 cucchiai di capperi
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 scalogni
• sale e pepe

 Preparazione:
Mettere a scaldare l'acqua per la pasta con sufficiente sale; quando bollirà gettare la pasta e cuocere per il tempo di cottura richiesta.

Nel frattempo tritare finemente la cipolla (o scalogno) e far imbiondire a fuoco moderato con l'olio d'oliva. Tagliare a striscioline il radicchio, accuratamente lavato, e aggiungerlo alla cipolla e lasciarlo cuocere per almeno 5 minuti.

Tagliate a dadini i pomodori maturi, dopo aver eliminato i semi, ed uniteli al radicchio assieme ai capperi e far cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti.

Grattugiate finemente la ricotta e amalgamatela al sugo mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto aiutandovi con un po' di acqua di cottura della pasta, dopodiche' salate e pepate.

Far saltare  la pasta ben cotta con il sugo preparato e servite subito in tavola.
Buon appetito!

BISCOTTI DELLA NONNA

Hanno un gusto retro' che mi ricordano quelli che facevo con la mia nonna e che oggi io faccio con i miei bambini....sono facili da fare e buoni da mangiare da soli o con una tazza di latte.

Ingredienti per 800 g di biscotti:

• 500 g di farina
• 200 g di burro (ammorbidito)
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• vanillina
• lievito per dolci
• 1/2 dose di aroma al limone
• 1/2 dose di aroma all'arancia
• zucchero da decorazione

Preparazione:

Tagliare il burro a dadini e lasciarlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.
Accendere il forno a 180° per farlo riscaldare.
In una ciotola capiente mettere la farina a fontana ed aggiungere tutti gli altri ingredienti.

A questo punto si inizia ad impastare, inizialmente ci possiamo aiutare con una spatola larga ma poi si deve continuare con le mani perche' solo con il nostro calore il burro riuscirà ad amalgamarsi nel modo giusto con tutta la farina.

A questo punto ottenuta una palla uniforme si deve procedere a stenderla, o con il mattarello per ricavarne delle formine (anche natalizie) oppure con i bambini ci divertiamo a stenderla con lo Gnocchi Party della Tupperware e poi lo suddividiamo in piccole noci che poi ricopriamo con gli zuccherini.

Disponiamo tutti i biscotti sulla carta da forno (o sul foglio in silicone) distanziandoli un po' e poi cuociamo in forno per 15-18 minuti a seconda alla doratura che si preferisce.

MUFFIN ALLA RICOTTA

Questa secondo me è l'impasto da colazione...da merenda...e da dopo pasto....migliore assoluto.
Soddisfa ugualmente grandi e piccini e puo' essere una torta o un muffin...secondo la voglia del momento!!

Ingredienti per 40 Mini Muffin:

• 200 g di Ricotta
• 250 g di Farina
• 200 g di Zucchero
• 3 uova
• 60 g di Burro
• Scorza Grattugiata di un limone (o aroma)
• 1 busta di Vanillina
• Lievito da dolci
• Per la guarnizione: Gocce di cioccolata, canditi, pinoli, mandorle, zuccherini colorati... 

Preparazione:

Accendere il forno per farlo riscaldare a 180°.
Sbattere le uova con lo zucchero e successivamente aggiungere la farina (utilizzando la mescolatrice Tupperware non si rischia di fare un disastro sul tavolo) ed il burro fuso.

Per ultimo aggiungere delicatamente la ricotta gli aromi ed il lievito. 

Se decidiamo di fare una torta aggiungere direttamente nell'impasto anche le gocce di cioccolata o quello che si preferisce. 
Se facciamo i Muffin utilizzeremo quegli ingredienti per guarnirli sopra.

Disporre sulla placca del forno gli stampi dei Muffin per poi riempirli con l'impasto.

 
Nel caso dei Muffin dimensione normale versare un cucchiaio e mezzo di impasto in ogni stampo.
Nel caso dei Mini Muffin versare in ogni stampino un cucchiaio da Te' di impasto.
Decorare a piacere ed infornare per circa 12/15 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni dei muffin) saranno pronti quando avranno un bel colore dorato.

Il successo è assicurato

VELLUTATA DI CECI CON GAMBERI AL VAPORE

Tre parole per definirlo: sano, gustoso e divertente!!!

Ingredienti per 6:

• 500 g di ceci secchi da cucinare (o 3 scatole di ceci precotti)
• 24 code di gamberi medi
• Rosmarino e timo
• Olio extravergine di oliva
• Brodo vegetale q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla dorata

Preparazione:

Se si decide di utilizzare i ceci secchi, si dovranno metterli in ammollo il giorno prima della preparazione del piatto e poi farli sobbollire con acqua leggermente salata per almeno 3 ore.

Altrimenti è sufficiente scolare bene e lavare sotto acqua corrente il contenuto delle scatole dei ceci.

Far rosolare in una capiente casseruola la cipolla e l'aglio ben tritati (io uso sempre Turbochef Tupperware, amico fidati).

Aggiungere poi i ceci, farli insaporire e coprire bene con il brodo vegetale aggiungendo il rosmarino ed il timo.

 

Far cuocere il tutto per almeno 15/20 minuti.

Disporre le code di gambero nella vaporiera (io utilizzo Microgourmet Tupperware da utilizzare nel microonde) anche quelle surgelate vanno benissimo (in 15 minuti sono pronte).

A questo punto con il frullatore è sufficiente frullare il tutto aggiungendo sale ed olio per il raggiungimento della consistenza desiderata.

Servire la crema in piatti o ciotole ben fonde guarnendo con le code di gambero sgusciate ed un filo di olio extravergine di oliva.

Consiglio: servita in piccole ciotole e magari con una sola coda di gambero rivolta verso l'alto potrebbe essere anche una buona idea per un antipasto alternativo.

PASTA CON FAVE PANCETTA E POMODORINI

Ieri sera l'abbiamo preparata per un gran numero di persone....ed è stata un vero successo! Il piatto era decisamente informale ma il gusto sempre formidabile.

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di pasta di semola (tipo orecchiette, cavatelli o gnocchetti sardi)
• 1 cipolla bianca
• 150 g di pancetta a dadini
• 200 g di fave fresche sgusciate (o surgelate)
• 15 pomodorini
• prezzemolo e basilico tritati
• 1 peperoncino 
• olio extravergine di oliva
• pecorino grattugiato

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla (io utilizzo turbochef tupperware...provare per credere) e soffriggerla in una capiente padella (o salta pasta) con l'olio ed il peperoncino.

 Aggiungere la pancetta a dadini e cuocere tutto per almeno 5 minuti.

 Unire le fave sgusciate. Versare un po' di acqua calda e lasciare cuocere per altri 5-6 minuti.

Tagliare i pomodorini in 4 parti ed aggiungerli al condimento in cottura, insieme al basilico ed al prezzemolo; regolare di sale e cuocere per almeno 15 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e farla saltare bene nel condimento, aggiungere il pecorino e con l'acqua di cottura amalgamare bene.

Buon appetito a tutti!!!

PATE' DI OLIVE VERDI

In un aperitivo....o per accompagnare la carne di un buon bollito...e' sempre un esplosione di gusto!

Ingredienti:

• 300 g di olive verdi
• 100 g di olio di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 2 filetti di acciughe (facoltative)
• sale
• 1 peperoncino

Preparazione:
Snocciolare tutte le olive e metterle dentro il frullatore.
Aggiungere alle olive tutti gli altri ingredienti compreso l'olio che funge da emulsionante.

Frullare fino a che il tutto non si è amalgamato bene ed è pronto da servire su crostini di pane o come accompagnamento al bollito.

Puo' anche essere conservato in barattoli di vetro sterilizzati e bolliti al momento.

Una bella idea servirlo come aperitivo utilizzando l'antipastiera della Linea allegra tupperware

ZUCCA ALLA SICILIANA

La zucca è un ortaggio meraviglioso è cosi' versatili che va dai dolci ai contorini, passando da vellutate, minestre e primi piatti.....eccone un'altra soluzione.

Ingrediente per 4 persone:

• 600 gr di zucca pulita
• 100 ml olio di semi
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio di oliva 
• 10 olive nere denocciolate
• origano
• aceto di vino bianco

Preparazione:

Pulire la zucca e tagliarla a fettine tutte alte mezzo centimetro circa.

Mettere a scaldare in un ampia padella l'olio di semi e cuocere la zucca in più volte disponendola in un solo suolo e facendola cuocere 3 minuti per lato.

Togliere la zucca cotta e metterla su di un piatto con carta assorbente.

Togliere l'olio di frittura e nella padella versare l'olio d'oliva per soffriggere l'aglio, versarvi tutta la zucca e sfumarla con due cucchiai di aceto bianco e guarnire con l'origano e le olive nere.

E' buona calda....e fredda anche dentro ad un panino con del prosciutto crudo...o come assaggio in un antipasto.

Buon appetito.

INSALATA DI FINOCCHI CALDA

Stasera mi andava una cenetta light ma sempre gustosa.... allora reinterpreto una classica insalata estiva di finocchi e arancio che ho imparato a fare in Sicilia!!! Provare per credere.

Ingredienti:

• 1 finocchio
• succo di 1/2 arancia
• olive nere
• scorza grattugiata di 1/2 arancio
• 1/2 arancio sbucciato
•  Olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Pulire i il finocchio togliendo le foglie esterne più dure. Tagliarlo a metà e poi a fettine sottili.

Scaldare dell'olio in padella e aggingere il finocchio e le olive.

Dopo 5 minuti di rosolatura aggiungere il sale e mescolare bene altri 2 minuti.
Spremere metà arancio ed emulsionare il succo ottenuto con 2 cucchiai di olio (io utilizzo la Spremiagrumi Fantasia della Tupperware che spreme veramente tutta la polpa e grattugia la scorsa);

tagliare a dadini la metà dell'arancio non spremuto e grattugiare la scorsa.

Sistemare sul piatto i finocchi caldi, irrorare con l'emulsione e guarnire con l'arancio tagliato ed il pepe.

Buon Appetito!!

LA MIA PIADINA

Cena tipo del Sabato sera a casa mia....veloce, divertente e molto molto golosa!!!
Gnam...Gnam

Ingredienti per 4 piadine:

• 4 basi di piadina pronte
• 4 hamburger alla piastra
• 1 cesto di radicchio rosso
• olio
• sale
• 50 ml di vino bianco
• 200 g di certosa

Preparazione:

Tagliare finemente il radicchio rosso e farlo appassire in una padella con olio, vino bianco ed il sale.

Spegnere il fuoco del radicchio ed aggiungere la certosa e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Tagliare a striscette gli hamburger.

Scaldare una piastra sufficientemente grande per riscaldare le basi della piadina quando sarà sufficientemente calda farcire una metà della piadina con l'hamburger tagliato ed una parte del radicchio con la certosa.

Chiudere la piadina e poi piegarla di nuovo a triangolo su se stessa.

Gustata in compagnia è sicuramente un piacere!

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Per la colazione della Domenica.....e non solo..... scalda i cuori della mia famiglia in questi primi giorni freddi di vero Autunno!

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 250 g di Yogurt (naturale o vaniglia) 
• 180 g di Farina 00
• 60 g di Fecola
• 1 bustina di Lievito
• 1 bustina di Vanillina
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 100 ml di Olio di semi
• A piacere: gocce di cioccolata, canditi, o frutta disidratata (con i mirtilli rossi è ottima)

Preparazione:

Accendi il forno statico a 170°.

Sbattere le uova, senza montare a neve gli albumi, assieme allo zucchero ed allo yogurt fino ad ottenere una base cremosa.

Aggiungere la vanillina il lievito la scorza di limone, la farina e la fecola, infine aggiungere l'olio a filo facendo attenzione ad incorporarlo bene. Aggiungere poi il gusto a guarnizione che preferite

Disporre l'impasto ottenuto nello stampo da forno che preferite, io utilizzo lo stampo in Silicone della Tupperware, che permette di dare una forma vermante perfetta alla torta e per sformarla con estrema facilità.

Mettere nel forno per circa 50 minuti, sfornare e sformare dopo alcuni minuti di raffreddamento. Ovviamente la prova dello stecchino è l'unica che permette di accertarsi se è cotta perfettamente.

Buona colazione a tutti!